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zafferano
La spezia più costosa del mondo è lo zafferano. La spezia è la patria dell'India. Lo zafferano è prodotto dagli stami di fiori chiamati Crocussativus (semi di Crocus o viola). Ma lo zafferano è venduto principalmente sotto forma di polvere. Tuttavia, accade sugli scaffali e sulle spezie nella sua forma naturale. Assomiglia a stringhe marroni. Il costo della spezia è specifico. Un chilogrammo di zafferano è stimato in circa seimila dollari. Questo prezzo è dovuto al fatto che la raccolta delle spezie viene eseguita manualmente. Per ottenere l'intero chilo di zafferano, è necessario da 35 a 100 mila fiori, ognuno dei quali ha solo tre stami. Raccogli lo zafferano solo il primo giorno dell'apertura del fiore (solo il croco fiorisce non più di tre giorni). Inoltre, il processo di assemblaggio avviene all'alba.
Zafferano - la spezia più costosa del mondo
E per raccogliere i fiori, così come per asciugarli, è necessario molto rapidamente - in modo che lo zafferano mantenga il suo squisito sapore amaro-piccante.A proposito, non dovresti abusare della spezia, un eccesso di spezie può rovinare il piatto e renderlo amaro. Ma con moderazione lo zafferano può essere un buon antidepressivo. Viceversa, solo pochi grammi di stagionatura possono prendere una vita umana. L'uso incinto delle spezie più costose del mondo è severamente vietato.vaniglia
Un altro spezia dalla categoria di costoso - vaniglia. Spezie fragranti di semi di girasole si trovano nei baccelli di orchidea vaniglia. A proposito, i baccelli desiderati appaiono solo tre anni dopo la semina. E durante la crescita, l'orchidea è piegata a terra in modo che non cresca eccessivamente alta.
Vaniglia - spezie aromatiche e costose
Per l'impollinazione, un fiore si apre solo una volta all'anno e solo per alcune ore. La stessa procedura di impollinazione viene eseguita manualmente. A proposito, l'odore della vaniglia aiuta il corpo a sviluppare la serotonina - un ormone del piacere. Per soli 20 shekel puoi acquistare tre pod contemporaneamente in Madagascar.mazza
Questa spezia è una delle più preziose. È ottenuto dal frutto dell'albero Muscatian. Per ottenere la spezia, è necessario rimuovere il film amniotico di colore rosso, asciugarlo sotto il sole (idealmente su strati di bambù).Di norma, la noce moscata è già venduta come polvere, ma puoi trovare spezie sotto forma di interi film. Aggiungi spezie a quasi tutti i piatti. È vero, non è necessario metterlo nel fungo e pescare.
Pepe rosa
Per questo condimento è necessario salire in alto. Le bacche di palissandro assomigliano a pepe ordinario in apparenza. Sono anche fragranti, tuttavia, sono tutt'altro che netti e molto più dolci. Per preservare il colore originale del peperone (rosa), le bacche vengono essiccate congelando. Dopo questo, la spezia è salata o marinata.
Come scegliere le spezie?
galangal
Questa spezia viene estratta dalla radice delle piante dalla famiglia di zenzero. Ma Kalgan è molto più fragrante dello zenzero. Il gusto condisce piccante e amaro. Kalgan ha un colore rosso-marrone, quindi può essere facilmente distinto dallo zenzero. Per ottenere la spezia, la radice deve essere sbucciata, tagliata a pezzi non più di 8 centimetri. Poi diventa duro e la sua superficie diventa rugosa.
ginepro
Come spezia, vengono usati frutti di conifere. Le piccole bacche vengono raccolte, essiccate e quindi filtrate. Dalla frutta secca vengono selezionati solo frutti neri-marroni brillanti. Tuttavia, come condimento, il frutto non viene utilizzato nella sua forma pura, ma come una marinata o salsa, in cui vengono aggiunte bacche di ginepro. Altre bacche sono usate per ammollo la carne.
Il ginepro è usato come condimento
Quindi ha il sapore del gioco. Vale la pena notare che il ginepro non è necessario abusare. In grandi quantità è pericoloso. Per un chilo di carne bastano 5-6 bacche.Assafetida (asmargok, hing)
L'assafetida è una resina dall'odore forte, che si ottiene da una pianta a ombrello. La sua patria - Afghanistan o Iran. La resina secca si sfregava in polvere e ammorbidiva l'odore pungente, mescolato con farina di riso. A proposito, la percentuale di farina potrebbe essere diversa. E più piccolo è, meno spezie hai bisogno di aggiungere al piatto. Questa spezia è molto simile a una miscela di aglio e cipolle, almeno nel gusto e nell'olfatto. Se friggi l'assafetida nell'olio, l'odore diventa estremamente piacevole. Bene, se aggiungi il condimento al cibo, il gusto sarà semplicemente divino.
Iovan (azhgon)
La spezia viene estratta dalla pianta con lo stesso nome. Nel frutto maturo solo due semi. Sono entrambi acuti e amari con un gusto speziato pronunciato e qualcosa di simile al timo. Questa spezia viene solitamente utilizzata nella preparazione di salsicce, principalmente da carne di cavallo e agnello. Tuttavia, vengono aggiunti anche ai piatti di lenticchie e all'impasto.
ginseng
La radice di ginseng selvatica è usata come spezia. Le spezie sono coltivate solo in una delle regioni montuose della Cina, precisamente nella provincia di Jilin. A proposito, quasi tutte le persone credono nelle proprietà curative del ginseng. Pertanto, non è senza motivo apprezzato. Tuttavia, con trepidazione viene anche trattato perché la pianta è nel libro rosso del mondo.
cardamomo
Questa spezia ha un odore molto interessante. Il cardamomo ha un aroma di eucalipto con sfumature di canfora e limone. La spezia è ottenuta dai semi di una pianta che assomiglia allo zenzero. Per gli acquirenti: è meglio comprare scatole di cardamomo nel loro complesso, perché in un'altra forma perdono il loro sapore insuperabile.
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